Le chef cuisinier Jason Bangerter, qui a cuisiné dans les plus grands restaurants européens, a reçu les plus grands honneurs culinaires au Canada et dirige l'un des meilleurs restaurants français de Toronto, l'Auberge du Pommier. Aujourd'hui, il partage son savoir-faire en créant des recettes délicieusement créatives mettant en vedette des céréales All-Bran*.
S'inspirant de ses racines canadiennes et de son amour pour la cuisine maison, le chef Jason propose des recettes faciles à préparer qui débordent tout autant de fibres que de saveur. Mais avant de juger par vous-même, il vous faudra préparer l'une de ses créations au plus tôt !
Le chef Jason Bangerter a entrepris sa carrière culinaire à Toronto à l'École des chefs du George Brown College. Il a par la suite suivi un apprentissage de trois ans à l'hôtel Le Royal Méridien King Edward.
Son instinct pour l'excellence gastronomique s'est alors pleinement épanoui, ce qui lui a valu la place très convoitée d'assistant de John Higgins, capitaine de l'équipe culinaire canadienne. Cette fonction l'a également amené à effectuer un court séjour à l'hôtel Le Méridien Montparnasse à Paris.
Peu après, il a fait le saut outre-mer afin de se joindre à l'équipe du Mosimann's à Londres. Sous la supervision d'Anton Mosimann, l'un des chefs les plus en vue de Londres, Jason a rapidement gravi les échelons, joignant l'équipe inaugurale du Swisshotel Berlin en Allemagne, et peu après celle du Château Mosimann à Olten en Suisse.
De retour à Londres, Jason a souvent officié en tant qu'assistant à la Mosimann Academy, où il a enseigné aux côtés du chef Mosimann. Désireux de poursuivre son apprentissage personnel, Jason a passé son temps libre en tant que stagiaire dans les meilleurs restaurants londoniens tels Drones de Marco Pierre White, The Orrery de Terence Conran, Vong de Jean George et La Tante Claire de Pierre Koffman. Jason a ensuite été nommé chef de cuisine à l'hôtel Kulm dans les Alpes suisses italiennes, où il était en charge du restaurant privé de l'hôtel, le club Dracula.
En février 2002, il est retourné à Toronto, où il s'est joint à l'équipe de l'Auberge du Pommier. Bien que ce restaurant soit depuis longtemps reconnu comme l'un des meilleurs en ville, Bangerter s'est engagé à placer la barre encore plus haut. Et ses efforts ont porté leurs fruits comme en témoignent les prix et distinctions qu'il a reçus :
- LES 10 MEILLEURS RESTAURANTS (2009) — Magazine Toronto Life
- LES 10 MEILLEURS CHEFS DE L'ONTARIO — Des chefs en or (2009)
- PRIX FOUR DIAMOND DU CAA (2009)
- MEILLEUR RESTAURANT GASTRONOMIQUE — Dine.TO (2009)
- PRIX DISTINGUISHED RESTAURANTS OF AMERICA (2009)
- MEILLEUR RESTAURANT FRANÇAIS — Magazine Eye Weekly (2009)
- RESTAURANT \ CHEF DE L'ANNÉE, NORTH YORK — Magazine Post City (2008)
- PRIX DU « MEILLEUR CHEF » — Nine of Dine, recherche portant sur le prochain grand chef de Toronto 2007
- 2e POSITION DES MEILLEURS RESTAURANTS DE TORONTO — Patron's Pick (2007)
- 5e POSITION DES MEILLEURS RESTAURANTS DE TORONTO — Sondage Zagat
- MEILLEUR RESTAURANT GASTRONOMIQUE — Magazine Where, Toronto
- MEILLEUR RESTAURANT — Magazine Where, Toronto
James Chatto du magazine Toronto Life a décrit la cuisine de Jason Bangerter comme étant « une cuisine française moderne, délicieusement fine et préparée avec une habileté hors du commun afin de mettre chaque détail en valeur. Elle est l'expression même de toute l'élégance et la subtilité de la gastronomie européenne. »
Fermer